Les repas doivent permettre de couvrir les besoins en nutriments et micronutriments. Idéalement la journée devra comporter :

 Un produit laitier à chaque repas : source de protéines, de calcium et de micronutriments.
 Une à deux portions de protéines animales particulièrement en cas de pathologie infectieuse ou d'escarre.
 5 portions de fruits et/ou légumes sources de micronutriments, de fibres et d'eau.
 1 portion de féculents sources de glucides complexes, de fibres, de protéines végétales, de micronutriments.
 1 à 1.5 litres d'eau, également source de certains micronutriments.